Måling og beregninger

Flere studier har påvist, at cirkulerende blodlipiders fedtsyreprofil afspejler dit kostindtag af fedt og derfor er forbundet med din sundhedstilstand. [23, 24, 25, 26, 27]. Fedtindholdet i dit blod afspejler de fedttyper, som din krop har til rådighed for at producere energi og udvikle celler, herunder cellemembraner, samt væv. De essentielle fedtsyrer fra kost omega-6-linolsyre (LA) og omega-3-alfalinolensyre (ALA) skal stamme fra kosten, da kroppen ikke selv er i stand til at producere dem. Den essentielle omega-6 fra kost, linolsyre (LA), bliver konverteret i kroppen til omega-6-arachidonsyre (AA). Den essentielle omega-3 fra kost, alfalinolensyre (LA), bliver konverteret i kroppen til omega-3-eicosapentaensyre (EPA) og omega-3-docosahexaensyre (DHA), som vist på figur 1. ALA fra vegetabilske kilder bliver dog ikke tilstrækkeligt konverteret til marine EPA og DHA i kroppen. Derfor skal EPA og DHA komme fra direkte indtag af produkter fra marine kilder.

Omega-6- og omega-3-fedtsyrer bliver lagret i cellemembranerne. Når omega-6- og omega-3-fedtsyrer, som f.eks. omega-6-arachidonsyre (AA), omega-3-eicosapentaensyre (EPA) og omega-3-docosahexaensyre (DHA) frigives fra cellemembranerne, bliver de konverteret til kraftfulde lokale “hormoner”. Disse lokale “hormoner” kontrollerer inflammation og optimal sammentrækning af muskler i hele kroppen. Det er produktionen af disse lokale “hormoner” fra deres fedtsyreforløbere AA, EPA og DHA, som bestemmer om din kost er proinflammatorisk eller anti-inflammatorisk. Lang tid med proinflammatorisk kost kan være ødelæggende for din sundhed.

Grønlandske eskimoers sunde hjerter gav videnskabsfolk en mistanke om, at fisk indtaget i store mængder sandsynligvis virker beskyttende [28]. En 20 år gammel undersøgelse af 852 midaldrende hollandske mænd, der spiste mindst 30 gram fisk om ugen, viste at de havde sunde hjerter, sammenlignet med mænd, som ikke spiste fisk [29]. En 30 år gammel undersøgelse af mere end 2.100 mænd fra Chicago, som spiste mindst 35 gram fisk dagligt, viste at også de havde sunde hjerter, sammenlignet med dem, som ikke spiste fisk [30]. En af de vigtigste effekter af de marine Omega-3’er EPA og DHA fra fisk på hjertets sundhed, er deres evne til at hæmme ventrikelflimren og konsekvent hjertestop i primær og sekundær forebyggelse [31].


Figur 1. Metabolismen af omega-6-linolsyre (LA) til omega-6-arachidonsyre (AA) og vegetabilsk omega-3-alfalinolensyre (ALA) til marine omega-3-EPA og DHA

Niveauet for de marine omega-3 EPA og DHA er en vigtig determinant i mange sundhedsprocesser, især livsstilsrelaterede sundhedsprocesser. For mere information om omega-3-niveauer og sygdomme, læs den videnskabelige litteratur i henvisningerne med numrene: [6, 8, 32]. Den marine omega-3 eicosapentaensyre (EPA) er den vigtigste omega-3 fedtsyre og findes i muskler og lever, hvorimod den marine omega-3 docosahexaensyre (DHA) er dominant i øjnene, i sæd og den cerebrale cortex. Omega-3 fedtsyre DHA er essentiel for hjernens og nethindens normale funktionsudvikling, især hos for tidligt fødte børn. DHA er essentiel for den præ-natale hjerneudvikling og repræsenterer 40 % af membranfosfolipidernes fedtsyrer i hjernen. Korrekt indtag af DHA er blevet sat i forbindelse med mange sundhedsfordele, inklusive udvikling af hjernen og nethinden, aldring, hukommelsesfunktionen, den synaptiske membranfunktion, den fotoreceptoriske biogenese-funktion og neurobeskyttelse [10, 33, 34].

Figur 2. Ubalanceret og proinflammatorisk kost

Figur 3 viser, at blandt de første 45.331 enkeltprøver, som er blevet analyseret i vores laboratorie, har flertallet en omega-6 (AA)/omega-3 (EPA)-ubalance og bør forbedre deres kostvaner. Denne konklusion er den samme efter evaluering af 400.000 prøver (pr. juni 2019).



Figur 3. Omega-6 (AA) /omega-3 (EPA)-balance bør være under 3:1, sammenfaldende med det foretrukne omega-3-niveau.

En normal balance mellem omega-6 og omega-3 er vigtig for at opretholde normal udvikling af celler og væv (homøostase), og det hjælper også kroppen med at styre inflammation. Disse fedtsyrer er forløbere til lokale “hormoner” som prostaglandiner, leukotrien og tromboxan, der regulerer inflammatoriske processer, samt optimal muskelsammentrækning og -afslapning.

En ubalance mellem omega-6- og omega-3-fedtsyrer er blevet observeret i mange livsstilsrelaterede sundhedsproblemer. For flere oplysninger om omega-6/omega-3-ubalance og sygdomme henvises der til den videnskabelige litteratur med referencenumrene 7, 12 og 16. En ordentlig, balanceret og antiinflammatorisk kost med omega-6- og omega-3-fedsyrer er altafgørende for alle gravide kvinder og deres babyers sundhed, da hjernen og nervesystemet under udvikling hos babyen kræver store og balancerede mængder omega-6- og omega-3-fedtsyrer, som skal komme fra moderen [35, 36]. En god balance mellem omega-6- og omega-3-fedtsyrer vil støtte det mentale helbred og nervefunktionen, et sund hjerte og kredsløb, mave, tarme og lungefunktion og endda sund hud (se Forskning, lokale udviklingsprojekter).

 

Figur 4. Balanceret kost

Arachidonsyre (AA) er den vigtigste omega-6-fedtsyre for kroppen. Det er udgangspunktet for produktion af lokale vævshormoner aktiveret af omega-6, såsom prostaglandiner, thromboxaner og leukotriener. Disse vævshormoner medvirker til inflammatoriske aktiviteter og er blandt de væsentligste årsager til smerte. Inflammation er en fysiologisk proces, der opstår som svar på en infektion eller skade. Den overordnede funktion af akut inflammation, er at beskytte kroppen mod skader ved at begrænse infektionens udvikling eller skadens indvirkning. Langvarig (kronisk) inflammation kan være skadelig for din krop. 

AA-indekset viser den målte værdi af omega-6 fedtsyren arachidonsyre (AA) i procent af den samlede mængde målte fedtsyrer. Gode gennemsnitsværdier er i området fra 6,5 % til 9,5 % med en målværdi på 8,3 %. Nogle mennesker er genetisk disponerede for et AA-niveau under 5 % (i det gule eller røde område på skalaen), mens niveauet som andre er disponerede for er over 10 % (i det gule eller røde område på skalaen). Den første gruppe bør øge deres indtagelse af kost, som er rig på arachidonsyre (AA), f.eks. æg og kødprodukter fra dyr såsom kylling, som er blevet fodret med korn, mens det for den anden gruppe vil være gavnligt at undgå denne type kost.  
AA-procenten er en faktor i flere af vores beregninger, og hvis din AA-værdi er under 5 % eller over 12 %, har den en uønsket effekt på nogle af testresultaternes værdier.

 

Figur 5. Målværdien for arachidonsyre er 8,3 %  

Figur 5 viser, at baseret på en analyse i vores laboratorium af 42.489 enkeltprøver, har størstedelen et optimalt AA-niveau. Konklusionen er den samme efter en evaluering i april 2020 af 369.000 prøver.

Et lavt AA-niveau kan være forårsaget af svækket enzym-aktivitet i syntesen af AA (figur 1) eller utilstrækkelig omega-6 linolsyreindtagelse (LA) pga. en fedtfri kost eller en kost med kraftigt begrænset indhold af fedt. Lave AA-niveauer kan føre til hyppigere infektioner eller langsommere heling af sår [37, 38].

Figur 6 viser, at der for "Cellemembranviskositet" i de første 45.329 særskilte prøver, der blev analyseret i vores laboratorier, for de flestes vedkommende er en ubalance, og at de bør forbedre deres kostvaner. Denne konklusion er den samme efter evaluering af 400.000 prøver (pr. juni 2019). 

Figur 6. Cellemembranviskositet skal helst være under 4:1

Sammensætningen og den strukturelle arkitektur i cellemembranen er essentiel for cellernes sundhed og hermed kroppens. På den ene side har membranen behov for at være rigid nok til at udgøre en sund cellestrukturel arkitektur. På den anden side skal membranen være væskelignende nok til at slippe næringsstoffer ind og affaldsprodukter ud, samt til at lade de cellulære receptorer flyde frit omkring i fosfolipidernes dobbeltlag. De cellulære receptorer i fosfolipidernes dobbeltlag er bindingssteder eller “docking-stationer” for hormoner og andre bioaktive næringsstoffer, der påvirker cellernes liv. Et eksempel er kolesterolpartikler, der transporterer fedtsyrer og andre fedtkomponenter fra leveren til cellerne. Det gule protein øverst på kolesterolpartiklen (Figur 7) er forbindelsesled til receptoren på cellemembranens overflade og leverer fedtsyrer og andre fedtkomponenter til cellen. Ideelt set bør de frit flydende cellulære receptorer bevæge sig omkring på membranens overflade “som ved river-rafting på en flod”.

Figur 7. Fritflydende cellulære receptorer og en kolesterolpartikel der transporterer fedtsyrer og andre fedtkomponenter i blodet fra leveren til alle kroppens celler.

Figur 8 viser, at når det handler om det “mentale helbred” blandt de første 45.331 enkeltprøver, der blev analyseret i vores laboratorier, har flertallet en ubalance og bør forbedre deres kostvaner. Denne konklusion er den samme efter evaluering af 400.000 prøver (pr. juni 2019).


Figur 8. Mentalt styrke bør være under 1:1


Figuren nedenfor viser, at det påvirker en række faktorer forbundet med humørmæssigt velbefindende betydeligt, hvis denne værdi mindskes [39]. Der er rigeligt med beviser på, at ubalancer i fedtsyreprofilen kan føre til depression [40, 41]. Omega-3 EPA og DHA fra marine kilder kan også optræde som humørstabilisatorer [42, 43].




Dagligt indtag af 3 gram af omega-3 EPA og DHA fra marine kilder i 3 måneder nedbringer følelsen af vrede og angst betydeligt blandt stofmisbrugere, sammenlignet med placebogruppen [44]. Adskillige kliniske undersøgelser viser, at den kognitive præstation forbedres med øget anti-inflammatorisk indtag af omega-3 EPA og DHA fra marine kilder [45, 46, 47]. Barndom og alderdom er to kritiske og sårbare faser i livet, hvor indtaget af omega-3 (EPA og DHA) fra marine kilder er fundamentalt for en god hjernefunktion. I disse livsfaser sammenkædes mangel på omega-3 med indlærings- og hukommelsesvanskeligheder samt humørsvingninger.

Den mulige mekanisme kan være, at når neuroner stimuleres med neurotransmittere, frigøres både de marine omega-3’er EPA og DHA samt omega-6-arachidonsyre (AA) fra membranens fosfolipider og omdannes i hjernen, hvilket medfører en række bioaktive sammensætninger som f.eks. prostaglandiner, thromboxaner, leukotriener, lipoxiner, resolviner og protectiner, inklusive neuroprotectin D1 fra det frie DHA. Disse bioaktive lokale “hormoner” kan modulere og influere adskillige forbindelser, der relaterer sig til neurotransmittere som f.eks. serotonin og noradrenalin, der påvirker frekvensen af hjertets kontraktioner, acetylcholin der påvirker evnen til at målrette og fokusere kognitiv aktivitet ved specifikke stimuli (sustained attention) og dopamin, der påvirker den belønningsmotiverede indlæring i hjernen [48, 49, 50].