Mõõtmine & Arvutused

Mitu uuringut on näidanud, et vereringluses olevate lipiidide rasvhapete profiil kajastab toiduga tarbitavaid rasvhappeid ja see omakorda on seotud teie terviseseisundiga [23, 24, 25, 26, 27]. Veres sisalduvad rasvhapped näitavad, millist tüüpi rasvu teie organism energia tootmiseks ja rakkude kasvatamiseks (sh rakumembraanide ja kudede) kasutada saab. Toidust saadav asendamatu oomega-6-linoolape (LA) ja oomega-3-alfa-linoleenhape (ALA) tuleb saada just nimelt koos tarbitava toiduga, sest meie keha ei suuda neid rasvhappeid ise toota. Toiduga saadud asendamatu oomega-6-linoolhape (LA) sünteesitakse kehas oomega-6-arahhidoonhappeks (AA). Toidust saadav asendamatu oomega-3-alfa-linoleenhape (ALA) muudetakse organismis oomega-3-eikosapentaeenhappeks (EPA) ja oomega-3-dokosaheksaeenhappeks (DHA), nagu näha joonisel 1. Kuid taimset päritolu ALA-d ei sünteesita kehas piisaval määral merelist päritolul EPA-ks ja DHA-ks. Seega tuleb EPA ja DHA saamiseks tarbida merelist päritolu tooteid.

Oomega-6- ja oomega-3-rasvhappeid talletatakse rakumembraanis. Kui rakumembraanidest vabanevad oomega-6 ja oomega-3-rasvhapped nagu oomega-6-arahhidoonhape (AA), oomega-3-eikosapentaeenhape (EPA) ja oomega-3-dokosaheksaeenhape (DHA), muudetakse need tugevatoimelisteks lokaalseteks “hormoonideks”. Need lokaalsed “hormoonid” reguleerivad põletikulisi protsesse ja lihaste kokkutõmmete sujuvust kogu organismis. See, kas teie toitumine soodustab või pärsib põletikulisi protsesse sõltubki nende kohalike “hormoonide” tootmisest AA, EPA ja DHA rasvhapetest. Kauakestev põletikulisi protsesse soodustav toitumine võib tervisele laastavalt mõjuda.

Gröönimaal elavate inuittide terved südamed panid teadlased spekuleerima kalatarbimise kaitsva toime üle [28]. 20 aastat kestnud uurimus, milles jälgiti 852 keskealist hollandi meest, kes tarbisid vähemalt 30 g kala nädalas, näitas, et nende süda oli võrreldes kala mitte tarbinud meestega hea tervise juures [29]. 30 aastat kestnud uurimus, milles jälgiti 2100 Chicagos elavat meest, kes tarbisid vähemalt 35 g kala päevas, näitas, et nende süda oli võrreldes kala mitte tarbinud meestega hea tervise juures [30]. Kalast pärinevate EPA ja DHA ’oomega-3-rasvhapete kõige olulisem toime südame tervisele on nende võime pärssida ventrikulaarset fibrillatsiooni ja sellega kaasnevat südameseiskumist esmase ja sekundaarse ennetava funktsiooni raames [31].


Joonis 1. Oomega-6-linoolhappe (LA) ainevahetus oomega-6-arahhidoonhappeks (AA) ja taimset päritolu oomega-3-alfa-linoleenhappe (ALA) metabolism merelist päritolu EPA ja DHA oomega-3-rasvhapeteks

Kaladest pärineva oomega-3-EPA ja -DHA tase on oluline tegur paljude inimtervise protsesside juures, seda eriti elutsükliga seotud terviseprotsesside puhul. Kui soovite lisateavet oomega-3 taseme ja sellega seotud haiguste kohta, tutvuge viidetes toodud teaduslike materjalidega [6, 8, 32]. Kaladest pärinev oomega-3-eikosapentaeenhape (EPA) on kõige olulisem oomega-3-rasvhape, mida leidub lihastes ja maksas, samas kui kaladest pärinev oomega-3-dokosaheksaeenhapet (DHA) leidub palju silmades, spermas ja ajukoores. Oomega-3-rasvhape DHA on asendamatu aju ja võrkkesta funktsioonide normaalseks arenguks, seda eriti enneaegselt sündinud imikute puhul. Sünnieelseks aju arenemiseks asendamatu DHA moodustab 40% aju membraani fosfolipiidide rasvhapetest. DHA õiget tarbimist on seostatud mitmete tervisele kasulike mõjudega, sh aju ja võrkkesta areng, vananemine, mälestuste moodustamine, sünaptiline membraani funktsioon, fotoretseptori biogeneesi funktsiooni ja neuroprotektsioon [10, 33, 34].

Joonis 2. Tasakaalustamata ja põletikulisi protsesse soodustav toitumine

Joonis 3 näitab, et 45 331 laboris analüüsitud proovi puhul tuvastati enamustel oomega-6-(AA) / oomega-3-(EPA)-rasvhapete suhe tasakaalust väljas ja need inimesed peaksid oma toitumist muutma. Järeldused on samad ka pärast 400 000 proovi hindamist (seisuga juuni 2019).



Joonis 3. Ideaalis peaks oomega-6-(AA)  / oomega-3-(EPA)-rasvhapete suhe olema väiksem kui 3 : 1 ja langema kokku soovitatud oomega-3-rasvhapetet suhtega.

Oomega-6- ja oomega-3-rasvhapete normaalne suhe on oluline rakkude ja kudede normaalseks arenguks (homeostaas). Ühtlasi aitab see kehal põletikulisi protsesse ohjata. Need rasvhapped on eelkäijateks lokaalsetele “hormoonidele”, nagu prostaglandiinid, leukotrieenid ja tromboksaanid, mis reguleerivad põletikulisi protsesse ning lihaste kokkutõmmete ja lõdvestamise sujuvust.

Normaalsest suhtest väljas olevat oomega-6- ja oomega-3-rasvhapete vahekorda on täheldatud mitmete elustiiliga seotud terviseprobleemide puhul. Rohkem teavet oomega-6-/ oomega-3-rasvhapete normaalse suhte puudumise ja haiguste kohta leiate teaduskirjandusest viitenumbrite 7, 12 ja 16 all. Korralik, tasakaalustatud ja põletikulisi protsesse pärssiv toidulaud, mis sisaldab nii oomega-6- kui ka oomega-3-rasvhappeid, on oluline rasedate ja nende laste tervisele, sest sündimata lapse arenev aju ja närvisüsteem vajab ema kaudu suurtes kogustes ja õiges vahekorras oomega-6- ja oomega-3-rasvhappeid [35, 36]. Hea tasakaal oomega-6- ja oomega-3-rasvhapete vahel toetab vaimset tervist ja närvirakke, hoiab südame, vereringkonna, kõhu, soolestiku ja kopsude tervist ja aitab isegi naha korras hoida (vt uuringuid, asutusesiseseid arendusprojekte).

 

Joonis 4. Tasakaalustatud toitumine

Arahhidoonhape (AA) on organismi jaoks olulisim oomega-6-rasvhape. Täpsemalt AAst saabki alguse oomega-6-rasvhapete poolt vallandatud lokaalsete koehormoonide (nt prostaglandiinide, tromboksaanide ja leukotrieenide) tootmine. Need koehormoonid on seotud põletikuliste protsessidega ning on ühtlasi olulisteks valu põhjustajateks. Põletik on füsioloogiline protsess, mis ilmneb vastusena infektsioonile või vigastusele. Ägeda põletiku eesmärk on kaitsta keha kahjustuste eest, piirates infektsiooni edenemist või vigastuse mõju. Püsiv (krooniline) põletik võib aga osutuda organismile ohtlikuks. 

AA indeks näitab oomega-6-rasvhappe arahhidoonhappe (AA) mõõdetud väärtust protsendimäärana mõõdetud rasvhapete koguhulgast. Hea keskmine AA väärtus jääb vahemikku 6,5–9,5% (optimaalselt 8,3%) Geneetilise eelsoodumuse tulemusena jääb mõnede inimeste AA tase alla 5% (skaala kollases või punases osas), teistel jälle üle 10% (skaala kollases või punases osas). Esimese inimrühma puhul tuleks kaaluda heade arahhidoonhappe allikate lisamist menüüsse, nt teraviljaga toidetud kanade munad ja liha. Seevastu teine rühm inimesi peaks vältima AA-rikaste toiduainete tarbimist. 
AA protsendimäära kasutatakse mitmetes meie arvutustes ja AA väärtus, mis on väiksem kui 5% või ületab 12%, avaldab mõnele testitulemuses esitatud väärtusele soovimatut mõju.

 

Joonis 5. Arahhidoonhappe protsentuaalne sihtväärtus on 8,3% 

Joonisel 5 on näha, et meie laborites analüüsitud 42 489 proovi alusel on AA väärtus suuremal osal inimestest optimaalses suurusjärgus. 2020. aasta aprilli seisuga, mil analüüsitud on 369 000 proovi, kehtib endiselt sama järeldus.

Väiksed AA näitajad võivad olla tingitud halvenenud ensüümide aktiivsusest AA sünteesimisel (joonis 1) või ebapiisavast oomega-6-linoolhappe (LA) tarbimisest, kui süüakse üksnes rasvavaba toitu või väga vähe rasvu. Vähene AA sisaldus kehas võib soodustada infektsioonide sagenemist ja pikendada haavade paranemist [37, 38].

Joonis 6 näitab, et 45 329 esmalt laboritooriumites analüüsitud proovi puhul tuvastati enamasti puuduvale tasakaalule viitav rakumembraani voolavus ja need inimesed peaksid oma toitumisharjumusi parandama. Tulemus on sama ka pärast 400 000 proovi hindamist (juuni 2019 seisuga).  

Joonis 6. Rakumembraani voolavus peab soovitatavalt olema väiksem kui 4:1.

Rakumembraani koostis ja struktuur on kriitilise tähtsusega raku ja seega kogu organismi tervise jaoks. Ühest küljest peab membraan olema piisavalt jäik kindla rakustruktuuri tagamiseks. Teisest küljest peab membraan olema piisaval voolav, et võimaldada toitainete rakku sisenemist ja jääkproduktide väljumist. Samuti peab see võimaldama rakuretseptorite vaba hõljumist fosfolipiidide kaksikkihtides. Fosfolipiidide kaksikkihtide raku retseptorid on sidumispunktid või „dokkimisjaamad“ raku elu mõjutavate hormoonide ja muude bioaktiivsete toitainete jaoks. Näiteks kolesterooliosakesed, mis transpordivad rasvhappeid ja muid rasvakomponente maksast rakku. Kollane valk kolesterooliosakese tipus (joonis 7) on ühendatud rakumembraani pinnaretseptoriga, et edastada rakku rasvhapped ja muud rasvakomponendid. Ideaalsel juhul peaksid vabalt hõljuvad rakuretseptorid liikuma membraani pinnal, nagu paat jõel.

Joonis 7. Vabalt hõljuvad rakuretseptorid ja kolesterooliosake, mis kannab rasvhappeid ja muid rasvakomponente vere kaudu maksast kõikidesse keharakkudesse.

Joonis 8 näitab, et 45 331 esmalt laboritooriumites analüüsitud proovi puhul tuvastati enamasti puuduvale tasakaalule viitav “vaimse jõu” indeks ja need inimesed peaksid oma toitumist parandama. Tulemus on sama ka pärast 400 000 proovi hindamist (seisuga juuni 2019).


Joonis 8. Vaimne jõud peaks ideaalis olema väiksem kui 1 : 1


Alltoodud joonis näitab, kuidas selle väärtuse vähenemine mõjutab oluliselt mitmesuguseid tegureid, mis mängivad rolli meeleoluga seotud heaolus [39]. Saadaval on rohkelt tõendeid selle kohta, et rasvhapete profiili tasakaalustamatus võib põhjustada depressiooni [40, 41]. Merelist päritolu EPA ja DHA oomega-3-rasvhapped võivad toimida ka meeleolu stabiliseerijana [42, 43].




Igapäevaselt 3 g merelist päritolu EPA ja DHA oomega-3-rasvhapete’ manustamine kolme kuu vältel aitas märkimisväärselt vähendada viha- ja ärevustunnet ainete kuritarvitajate seas, võrreldes platseeborühmaga [44]. Mitu kliinilist uuringut on näidanud, et kognitiivne võimekus paraneb merelist päritolu põletikuvastase EPA ja DHA ’oomega-3-rasvhapete tarbimise korral [45, 46, 47]. Lapse- ja vanuriiga on kaks kriitilist ja haavatavat eluetappi, kus kaladest prineva oomega-3 (EPA ja DHA) vajaduse rahuldamine on lioluline hea ajutegevuse tagamiseks. Nendel perioodidel seostatakse oomega-3-rasvhapete puudust õpiraskuste, mälu- ja samuti meeleoluhäiretega.

Üheks võimalikuks mehhanismiks võib olla see, et kui neuroneid stimuleeritakse neurotransmitteritega, vabanevad membraani fosfolipiididest nii merelist päritolu oomega-3-rasvhapped’ (EPA + DHA) kui ka oomega-6-arahhidoonhape (AA), mis metaboliseeritakse ajus, luues mitmesuguseid bioaktiivseid ühendeid nagu prostaglandiinid, tromboksaanid, leukotrieenid, lipoksiinid, resolviinid ja protektiinid, sh neuroprotektiin D1, mis pärineb vabanenud DHA-st. Bioaktiivsed lokaalsed “hormoonid” võivad moduleerida ja mõjutada mitmeid radasid, mis on seotud selliste neurotransmitteritega nagu serotoniin, noradrenaliin, mis mõjutavad südame kontraktsioonisagedust, atsetüülkoliin, mis mõjutab tähelepanuvõimet, ja dopamiin, mis mõjutab  aju preemiapõhist õppimist [48, 49, 50].