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為什麼我們需要維生素 D
值得關注的是，維生素 D3 還可透過增強小腸中鈣質的吸收，有助於肌肉和骨骼結構。由於維生素 D 透過血液循環，因此可協助鈣和磷的吸收，進而有助於維持骨骼強壯、降低骨折的風險，並提高肌肉強度。此外，當飲食中有足夠的維生素 D3 時，就更可能在成年期達到骨質密度的更高巔峰，這有助於預防骨質疏鬆症。
不過，如果身體沒有足夠的維生素 D 以有效吸收鈣質，則會從骨骼中取用鈣質，因而導致骨骼弱化，如果長期如此，可能會導致骨折和骨質疏鬆症。
根據 EFSA，維生素 D 可以：
- 有助於正常吸收/利用鈣和磷
- 有助於正常血鈣水平
- 有助於維持骨骼正常
- 有助於維持正常肌肉功能
- 有助於維持牙齒正常
- 有助於免疫系統發揮正常功能
- 在細胞分裂過程中發揮一定作用
風險因素
- 嬰兒和幼童，以及很少在戶外的青少年。
- 孕婦和哺乳的女性。
- 超過 65 歲者（隨著老化，皮膚較不容易製造維生素 D）。
- 膚色較深者（亞洲人、非洲人、非裔加勒比人和居住於北方氣候的中東後裔） 。
- 在戶外時包覆大部分皮膚的人。
- 居住在更北部的人所照射的陽光強度不足以誘導皮膚合成維生素 D。
- 於春季末和夏季很少在戶外的人（宅居者、商店或辦公室工作人員、夜班工作人員等）。
- 在高度空氣污染的地區生活和工作的人。
年齡
與年輕人相比，老年人容易失去食慾、減少攝取富含維生素 D3 的食物（如富含脂肪的魚類），並且更常待在室內。此外，皮膚中維生素 D 的合成也會隨著年齡減少。
皮膚類型
深膚色者比白皙膚色者需要多達 6 倍的陽光照射。
防曬乳
我們透過陽光照射大約可獲得 80% 的維生素 D。不過，使用防曬乳會減少皮膚獲得的陽光量，並減少皮膚中製造的維生素 D3。
過重和肥胖
研究發現肥胖者的血清 25(OH)D 大約低 20%。導致此低濃度的一項可能因素是增加的脂肪量，還有因為過重者更有可能穿著包覆住身體的服裝，因此讓皮膚照射到的陽光有限。
體能活動不足
在我們的肌肉中，維生素 D3 缺乏與神經肌肉功能、強度、步行速度和平衡度衰退有關。 透過增加您每天的戶外體能活動和運動等級，有助於抵消這些負面影響，同時創造更多機會以刺激身體自行產生維生素 D3。
緯度/季節
一般來說，建議生活在 40n 或以上緯度的人在冬季補充營養。皮膚從 10 月到 3 月無法製造維生素 D，因為陽光不夠強。